Terre des Vieux Loups

Rouge, Blanc

Taille et traitement

Taille courte Cordon de Royat. Rendement limité. Traitement raisonné.

Degré et cépages

Rouge :

12,5° - 70% syrah et 30% cabernet

Blanc :

12° - 70% ugni blanc et 30% clairette

Vinification

Triage manuel pour les deux couleurs.

Rouge :

Macération de 20 jours à 30°, remontage manuel une heure par pour une meilleure extraction d’arômes. Vieillissement en fût.

Blanc :

Macération 8 heures à 10°.Vieillissement en fût de chêne.

Aspect

Rouge :

Rubis foncé à reflets ambrés.

Blanc :

Jaune bouton d’or.

Note de dégustation

Rouge :

Très long en bouche. Chaleureux. Arôme petits fruits, café, vanille en fin de bouche.

Blanc :

Gras, fin de bouche vanillé, pierre à fusil.

Consommation

Rouge :

A 17°C après avoir été carafé. Libérera pleinement ses arômes entre l’an 2007 et 2010.

Blanc :

A servir entre 8 et 12°

Conseils d’accompagnement

Rouge :

Plats cuisinés, fromages forts.

Blanc :

Apéritifs, viandes blanches, desserts …

Présentation

Rouge :

Bouteille 75 cl

Magnum 150 cl

Bouteille 50 cl

Blanc :

Bouteille 75 cl