Les Ceps d'Epicure
Rouge, Rosé, Blanc
Taille et traitement
Courte Cordon de Royat. Traitement raisonné respectant l’environnement.
Degré et cépages
- Rouge :
- 12°, 30% syrah, 30% grenache, 40% cabernet sauvignon.
- Rosé :
- 12,5°, 20% syrah et 80% grenache.
- Blanc :
- 13,5°, 70% ugni blanc et 30% clairette.
Vinification
Triage manuel pour les trois couleurs.
- Rouge :
- Longue macération.
- Rosé :
- Pour 2/3 macération pelliculaire à 12°C pendant 6 heures, pour 1/3 pressurage direct.
- Blanc :
- Macération 8 heures à 10°C.
Aspect
- Rouge :
- Soutenu à reflets violets.
- Rosé :
- Pétale de rose, lumineux.
- Blanc :
- Jaune pâle à reflet vert.
Note de dégustation
- Rouge :
- Puissant, rond, peut vieillir pendant 5 ans.
- Rosé :
- Gras, rond, très aromatique, fruits rouges.
- Blanc :
- Gras, gros fruits, long en bouche.
Consommation
- Rouge :
- A 17°C après avoir été carafé.
- Rosé :
- A consommer entre 10 et 12° selon les goûts, mais non glacé, ouvrir au moment de servir.
- Blanc :
- A servir entre 10 et 12°C.
Conseils d’accompagnement
- Rouge :
- Viande rouges, fromages…
- Rosé :
- Entrées, charcuterie, grillades et gibiers…
- Blanc :
- Apéritifs, kir, fruits de mer…
Présentation
- Rouge :
- Bouteille 75 cl
- Rosé :
- Bouteilles 75 cl
- Blanc :
- Bouteille 75 cl
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